Vsako živilo ima v sebi veliko hranil, ki so magnet za različne mikroorganizme. Zato je varnost hrane pomembna tema. V industriji običajno dobro nadzorujejo celotne... Preberi več
Nazaj na prejšnjo stran
Page 2
Mlečnokislinske bakterije so najpogosteje uporabljene bakterijske kulture, ne samo pri nastajanju fermentirane hrane, pač pa tudi kot probiotične kulture v različnih prehranskih dopolnilih. Največkrat mlečnokislinske... Preberi več
S pojmom fermentirana hrana označujemo hrano, ki je nastala s pomočjo mikroorganizmov. Mikroorganizmi s svojim delovanjem osnovno surovino (mleko, moko, zelenjavo, grozdni sok, slad ipd.)... Preberi več
O starter kulturah ali biokulturah govorimo takrat, ko pri nekem procesu sodelujejo mikroorganizmi. Ne glede na to, ali govorimo o nastanku jogurta, kislega mleka, kislega... Preberi več
Ko se pogovarjamo o mikroorganizmih, se običajno pogovarjamo o milijardah ali še višje. Njihovo število se nam običajno zdi nepredstavljivo visoko. Ko kupujemo kakšen probiotični... Preberi več
Mikroorganizme, kljub njihovi raznolikosti, uničujemo na enak način. Vsi so namreč sestavljeni iz zelo podobnih gradnikov – beljakovin, polisaharidov, lipidov. Pri pridelavi hrane si želimo... Preberi več
Mikroorganizmi so zelo raznoliki. Nekateri koristni, drugi nevarni, spet tretjim je prav malo mar za človeka. Pomembno je, da poznamo osnovne razlike med njimi, predvsem... Preberi več
Showing 11–17 of 17 posts
Zadnji prispevki
Bel kruh s starter kulturo ROŽI
10.12.2020 Komentarji so izklopljeni za Bel kruh s starter kulturo ROŽI